آلبالو پلو ، یاقوت چلوها

ابتدا برای چند ساعت  برنج‌ها را در آب و نمک بخیسانید. هسته آلبالوهای شسته شده را بگیرید. سپس آلبالوها را در یک قابلمه ریخته و شکر را لابه‌لای آن‌ها بریزید. قابلمه آلبالو و شکر را روی شعله ملایم گاز بگذارید و بعد از به جوش آمدن اجازه دهید آلبالوها به مدت ۳۰ دقیقه با شکر بجوشد. بعد از این مدت، آلبالوها را آبکش کنید ( آب آلبالو را در یک شیشه تمیز بریزید.از این آب می‌توانید به عنوان شربت آلبالو استفاده کنید.)در قابلمه ای آب را جوش بیاورید و برنج را در آن بریزید.گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز متوسط رنده شده و نمک و فلفل سیاه خوب ورز دهید و به صورت گوشت قلقلی‌های کوچک به اندازه یک گردو درآورید و در روغن داغ سرخ کنید.برنج را آبکش کنید. کف قابلمه‌ای را که می‌خواهید پلو در آن دم کنید با نان یا حلقه‌های سیب‌زمینی بپوشانید. می‌توانید روی نان یا سیب‌زمینی مقداری کنجد بپاشید. به صورت لایه لایه برنج، آلبالو و گوشت قلقلی را در قابلمه بریزید، لایه آخر باید برنج باشد.

در صورت تمایل گوشت را لای برنج دم نکنید و بعد از پایان پخت آلبالو پلو، گوشت‌های قلقلی را روی برنج سرو کنید.بعد از دم کشیدن پلو، کمی از برنج روی آن را بردارید، با زعفران ترکیب کنید و روی آلبالو پلو برنج زعفرانی بریزید. آلبالوپلو را با خلال پسته و بادام تزیین کنید.این غذا را می توانید با مرغ پخته وریش شده هم درست کنید.

نکته : بعضی خانم ها دوست دارند بعد از گرفتن هسته آلبالو روی آن کمی شکر بریزند و بعد از چند ساعت شربت آن را جدا کنند و به  صورت خام بین برنج آبکش  بریزند. در این صورت بهتر است کمی برنج را زنده بردارید و مدت دم کشیدن را افزایش دهید تا آلبالوها نرم شود.