این سوپ کاملاً غنی است و سرشار از پروتئین‌های مختلف است. این سوپ برای دوستداران قارچ بسیار عالی و منحصربه‌فرد است. طعم قارچ، برنج و گردن مرغ در کنار هم این سوپ را تبدیل به یک سوپ پرطرفدار کرده است.
مواد لازم برای ۶ نفر
- ۱ پیمانه برنج
- ۱ حبه سیر خردشده
- ۱ ق س برگ نعنا
- ۶ پیمانه آب
- ۴۰۰ گرم قارچ خردشده
- ۲ ق س آب لیمو
- ۶ عدد گردن مرغ
- ۶ ق س کره آب‌شده
- ۲ ق س روغن‌زیتون
- ۱ ق چ رب گوجه‌فرنگی
- ۱ عدد پیازچه خردشده
- ۲ ق س آرد سفید
- ۳ ق س جعفری خردشده
- پیمانه خامه
- به میزان لازم نمک و فلفل
طرز تهیه:
۱٫ در یک قابلمه مناسب نعنای خردشده، ۶ پیمانه آب و کمی نمک بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید، سپس برنج را که از قبل خیس کرده بودید داخل قابلمه بریزید. حرارت را کم کنید، درِ قابلمه را بگذارید و حدود ۴۵-۴۰ دقیقه صبر کنید تا برنج نرم شود، سپس برگ نعنا را از قابلمه خارج کرده و برنج را آبکشی کنید.
۲٫ داخل قابلمه ۳ قاشق کره را همراه با روغن‌زیتون بریزید، سپس سیر، پیازچه و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و مواد را با هم تفت دهید. حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا سیر و پیازچه نرم شوند.
۳٫ حالا گردن مرغ را همراه با جعفری خردشده و مقداری آب داخل قابلمه بریزید. درِ قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا گردن مرغ نرم شود. بعد از حدود ۴۰ دقیقه آرد را در مقداری آب حل کنید، سپس آن را همراه با خامه و مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید. برنج را هم در این مرحله اضافه کنید. مواد را به‌آرامی هم بزنید. دوباره درِ قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا سوپ جا بیفتد.
۴٫ در تابه‌ای بقیه کره را بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس قارچ را همراه با آب‌لیمو داخل آن تفت دهید. قارچ تفت داده‌شده را هم داخل سوپ بریزید. بعد از حدود ۵ دقیقه سوپ را در ظرف موردنظرتان بریزید و سرو کنید.
