ته چین هویج پلو ی شیک و مجلسی

ته چین هویج پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی می باشد که با دستورهای مختلفی تهیه می گردد. در این مطلب با طرز تهیه ته چین هویج پلو شیک و مجلسی آشنا می شوید.

اگر دوست دارید طرز تهیه یک ته چین هویج پلو شیک و مجلسی را یاد بگیرید با این مطلب از آرگا همراه ما باشید. این ته چین بسیار خوشمزه بوده و می توان در قالب های تک نفره نیز آن را تهیه و در فر طبخ کرد.

ته چین یکی از غذاهای سنتی و مجلسی ایرانی می باشد که از دیرباز مورد توجه بوده و جزو غذاهای اصیل کشور به شمار می رود. پای ثابت سفره های ایرانی ته چین ها هستند و یکی از رازهای خوشمزگی آن ها استفاده از ماست غلیظ و چکیده می باشد. ته چین ها معمولا با گوشت مرغ و انواع سبزی تهیه می شوند.

می توانید این ته چین را به راحتی در منزل آماده کنید و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.

مواد لازم

• هویج: نیم کیلو
• فیله مرغ: سیصد گرم
• زرده تخم مرغ: سه عدد
• برنج: سه پیمانه
• ماست پرچرب: چهار قاشق سوپخوری
• پیاز: یک عدد
• زعفران دم کرده: دو قاشق سوپخوری
• دارچین: یک قاشق مرباخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• زردچوبه: یک قاشق مرباخوری
• کره : پنجاه گرم
• روغن: به میزان لازم

طرز تهیه ته چین هویج پلو شیک و مجلسی

ابتدا برنج را شسته و حدود نیم ساعت در کاسه ای با کمی آب و نمک بخیسانید. سپس هویج ها را پوست گرفته، شسته و به صورت خلالی خرد کنید.

حالا در تابه ای کمی روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. بعد خلال های هویج را در روغن سرخ نموده و سپس از روغن خارج کرده و کنار بگذرید.

در ادامه پیاز را پوست گرفته و خلالی خرد نموده و در روغن تفت دهید. بعد فیله های مرغ را هم به قطعات ریز برش زده و به پیازهای تابه اضافه کرده و اجازه دهید تفت بخورد.

جهت مزه دار شد مرغ، کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و خوب سرخ نمایید. در انتها کمی زعفران دم کرده اضافه کرده و حرارت را کم کنید. سپس درب تابه را گذاشته و اجازه دهید چند دقیقه ای بپزد. سپس هویج ها را به مرغ در حال پخت اضافه کرده و در صورت لزوم حدود نیم پیمانه آب داخل ظرف ریخته و درب تابه را ببندید.

در حین پختن مرغ و هویج ها برنج را درون ظرف آب جوشی که از قبل برای پخت برنج روی حرارت بوده بریزید و مطابق معمول آبکش نمایید.

در یک کاسه مناسب زرده های تخم مرغ را جدا کرده و با چنگال کمی هم بزنید. سپس زعفران دم کرده و ماست را نیز اضافه کرده و مخلوط نمایید. مایه ته چین در این مرحله آماده می شود.

برنج را درون مایه ته چین ریخته و خوب مخلوط نمایید. ظرفی را که می خواهید در آن ته چین بپزید را کمی چرب کنید. سپس نیمی از مایه برنج را در ظرف ریخته و با پشت قاشق بفشارید تا یکدست شود.

سپس مرغ و هویج آماده شده را روی لایه اول برنج ریخته و پهن کنید تا همه سطح برنج را فرا بگیرد. کمی دارچین روی مرغ و هویج پاشیده و سپس بقیه برنج آغشته به مایه ته چین را روی مواد ریخته و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا یکدست و متراکم شود.

حالا ظرف مد نظر را روی حرارت ملایم قرار دهید و با ته چنگال یا قاشق چند سوراخ در برنج ایجاد کنید. سپس کره را آب کرده و روی ته چین بریزید. بعد درب ظرف را گذاشته و صبر کنید تا ته چین دم بکشد.

ته چین هویج پلو آماده است. می توانید آن را در یک سینی یا دیس مناسب سر و ته نموده و برش زده و سرو نمایید.