در این تحقیق، ارتباط میان مصرف منظم قهوه در ۲۲۷ استرالیایی بزرگسال که سنین ۶۰ سال به بالا داشتند، با «سلامت شناختی» در مدت ۱۰ سال مورد بررسی قرار گرفت. در این تحقیقات، شماری از وظایف شناختی شامل اندازه گیری میزان حافظه، مهارت‌های زبانی، سطح توجه و سرعت پردازش ذهن شرکت کنندگان در فواصل زمانی ۱۸ ماهه مورد بررسی قرار گرفت.
محققان استرالیایی پس از انجام این تحقیقات به این نتیجه رسیدند که مصرف قهوه می‌تواند اثری محافظتی در برابر آلزایمر داشته باشد؛ آنها دریافتند افزایش مصرف قهوه می‌تواند با کُند کردن تجمع «آمیلوئید بتا» در مغز، به شکلی بالقوه سبب کم شدن «کاهش شناختی» شود. «آمیلوئید بتا» یک اسید آمینه است که در مغز مبتلایان به بیماری آلزایمر یافت می‌شود.گفتنی است طبق یک «متا آنالیزی» نیز که در سال ۲۰۱۶ انجام شد، نوشیدن دو فنجان قهوه در روز می‌تواند سبب کاهش «اختلالات شناختی» شود.
