شکلات آجیلی نوعی شیرینی شکلاتی است که از ترکیب شکلات با مغز گردو، خلال پسته و بادام و… تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه و مجلسی است.
شکلات و شیرینی از جمله تنقلات خوشمزه و محبوبی هستند که همواره در تمامی مجالس و مهمانی‌ها در شکل‌ها، رنگ‌ها و طعم‌های متفاوت و جذاب حضور دارند. شکلات آجیلی نوعی شیرینی شکلاتی است که با مغزیجاتی مانند گردو، بادام و پسته تهیه می‌شود و به همین دلیل بسیار مغذی است.
این شکلات زیبا و خوشمزه برای پذیرایی در شب یلدا بسیار مناسب است؛ زیرا یکی از مشهورترین و سنتی‌ترین تنقلات این شب، آجیل و مغز‌های خوارکی است. اگر دوست دارید خودتان در منزل یک شکلات خوشمزه، مقوی و بدون مواد افزودنی مضر را تهیه کنید، دست به کار شوید و در ادامه این مطلب با آموزش شکلات آجیلی همراه با ارائه نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه این شکلات همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شکلات آجیلی
- شکلات تلخ: ۲۰۰ گرم
- شیر عسلی: یک چهارم پیمانه
- عسل: یک چهارم پیمانه
- کره: ۶۰ گرم
- بیسکوییت پودر شده: ۲۵۰ گرم
- پودر دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
- گردوی خرد شده: نصف پیمانه
- خلال پسته: نصف پیمانه
- پرک بادام (یا خلال بادام): نصف پیمانه
نکات مربوط به مواد اولیه
۱ ـ نکات مربوط به شیر عسلی
شیر عسلی یا شیر غلیظ همان شیر گاو است که مقداری از آب آن گرفته می‌شود و به آن شکر اضافه می‌کنند. شیر عسلی ماده‌ای غلیظ و شیرین است که به صورت کنسروی در بازار موجود است و ماندگاری بالایی دارد. از این شیر برای تهیه انواع دسرها، بستنی‌ها و کیک و شیرینی استفاده می‌شود. شما می‌توانید در منزل و با روشی آسان شیر عسلی را تهیه کنید:
طرز تهیه شیر عسلی در منزل
۲ پیمانه شیر را همراه با دو سوم پیمانه شکر داخل یک ماهی تابه گود و نچسب بریزید و روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل شود. بعد از اینکه شکر حل شد، دیگر هم نزنید و صبر کنید تا شیر جوش بیاید. وقتی شیر جوش آمد، حرارت اجاق گاز را روی کمترین حالت تنظیم کنید و هر چند دقیقه یک‌بار شیر را هم بزنید تا ته نگیرد و به غلظت برسد. توجه داشته باشید که حرارت باید آنقدر کم باشد که شیر قل نزند، در غیر این صورت شیرعسلی شما ته می‌گیرد. تقریبا ۴۰ دقیقه زمان میبرد تا شیر عسلی شما به غلظت برسد و آماده مصرف شود. بعد از اینکه شیر عسلی آماده شد، آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود؛ سپس داخل شیشه خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
۲ ـ نکات مربوط به شکلات تخته‌ای
اگر ذائقه شما شیرینی‌پسند است، می‌توانید برای تهیه این شیرینی از شکلات تخته‌ای شیرین استفاده کنید و اگر به شیرینی علاقه‌ای ندارید، از آنجا که مواد اولیه این شیرینی دارای عسل و شیر عسلی است، می‌توانید از شکلات تخته‌ای تلخ و کم شیرین استفاده کنید.
۳ ـ نکات مربوط به بیسکوییت
بیسکوئیت پتی پور ازجمله محصولاتی است که برای تهیه انواع دسر و چیز کیک از آن استفاده می‌شود و به دو صورت وانیلی و کاکائویی در بازار موجود است. برای تهیه این دسر می‌توانید به جای بیسکوییت پتی پور از بیسکوئیت مادر و یا هر نوع بیسکوییت ساده و وانیلی دیگر استفاده کنید.
طرز تهیه شکلات آجیلی
۱ ـ برای شروع کار ابتدا شیر عسلی را همراه با عسل، کره و شکلات تخته‌ای داخل یک قابلمه مناسب بریزید و آن را روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید تا کره و شکلات کم کم آب شوند و مواد با هم یکدست شوند.
۲ ـ در مرحله بعد قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و پودر دارچین را همراه با بیسکوییت پودر شده و گردوی خرد شده به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا با هم یکدست شوند.
۳ ـ یک قالب مستطیل ۲۰ در ۲۰ را انتخاب کنید. کف قالب را چرب کنید و مایه آماده را داخل قالب بریزید و کاملا پهن کنید، حالا روی مواد را پرک بادام و خلال پسته بپاشید و قالب را به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا شکلات خودش را بگیرد و سفت شود. بعد از این مدت زمان قالب را از یخچال خارج کنید و شکلات را به اندازه و شکل دلخواه برش بزنید و داخل ظرف سرو بچینید
