آش کلم

بلغور جو خیس شده – یک پیمانه

نخود و لوبیای سفید خیس شده – ۲ پیمانه

 کلم برگ خرد شده – یک عدد

هویج نگینی خردشده – ۴ عدد

پیاز بزرگ نگینی خردشده – یک عدد

رشته آش – ۱۵۰ گرم

سبزی آش – یک کیلوگرم

ترخون خردشده – ۱۵۰ گرم

فلفل سیاه و نمک  و روغن – به میزان لازم

کشک – به میزان لازم

سیرداغ، پیازداغ و نعناع داغ – به میزان لازم

پیاز را درون تابه ای بریزید و همراه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس نخود، لوبیا سفید (خیس شده که در طول این مدت چند مرتبه آب آن عوض شده) و فلفل سیاه را به آن بیفزایید و کمی تفت دهید.

 بعد مقداری آب به مواد بیفزایید و روی حرارت بگذارید تا نخود و لوبیا نیم پز شود.

هویج را به مواد اضافه کنید و پس از ۵ دقیقه برنج، بلغور، سبزی آش (اسفناج، گشنیز، جعفری، تره)، ترخون و کلم را به آن بیفزایید و بگذارید نخود و لوبیا کاملا پخته شود و برنج و بلغور لعاب بیندازد.

رشته آش را به مواد بیفزایید و بگذارید جا بیفتد. سپس نمک آن را اندازه کنید.

آش را درون ظرفی بریزید و با سیرداغ، پیازداغ  و نعناع داغ تزیین و با کشک سرو کنید.