حلوا یکی از خوراکی‌هایی شیرین و سنتی ایران است و در نقاط مختلف دنیا نیز به روش‌های گوناگون پخته می‌شود. ایرانیان معمولاً حلوا را برای مراسم ختم و مناسبت‌های مذهبی مثل عزاداری‌های ماه محرم و شب‌های قدر و سفره افطار تهیه می‌کنند. حلوا علاوه‌بر این‌که به صورت یک دسر شیرین سرو می‌شود، یک غذای کامل و مقوی نیز محسوب می‌شود.
حلوای بیسکوییتی یکی از انواع گوناگون حلواست که برای تهیه آن به جای آرد از بیسکوییت استفاده می‌شود و به همین دلیل طعم دلچسب و ویژه‌ای دارد و بسیار لطیف و خوش بافت است. شما می‌توانید این حلوای خاص و خوشمزه را برای سفره افطار تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
در ادامه این مطلب طرز تهیه حلوای بیسکوییتی همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه این نوع حلوا تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه حلوا بیسکوییتی
بیسکوییت پتی پور: ۱ بسته
کره: ۲۵ گرم
روغن مایع: یک سوم لیوان
شیر: ۱ لیوان
شکر: یک دوم لیوان
گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
نکات مربوط به مواد اولیه
۱ ـ نکات مربوط به گلاب
همانطور که می‌دانیم گلاب عصاره خوشبوی گل محمدی است که مرغوب‌ترین نوع آن در شهر‌های کاشان و میمند فارس تهیه می‌شود. امروز در همه فروشگاه‌ها و سوپر مارکت‌ها شیشه‌های گلاب را در اشکال و با نام‌های تجاری گوناگون می‌بینیم که بسیاری از آن‌ها خالص نیستند و عطر و بوی گلاب اصیل را ندارند. گلاب اصل بوی گل محمدی می‌دهد و شما بوی ترشیدگی از آن استشمام نمی‌کنید. رنگ گلاب اصل شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل همچنین طعمی سنگین و مایل به تلخی دارد؛ پس هنگام خرید گلاب به این نکات توجه داشته باشید.
۲ ـ نکات مربوط به زعفران
همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد.
۳ ـ نکات مربوط به بیسکوییت
بیسکوئیت پتی پور ازجمله محصولاتی است که برای تهیه انواع دسر و چیز کیک از آن استفاده می‌شود و به دو صورت وانیلی و کاکائویی در بازار موجود است. برای تهیه حلوای بیسکوییتی می‌توانید به جای بیسکوئیت پتی پور از بیسکوئیت مادر یا هر نوع بیسکوییت ساده وانیلی استفاده کنید.
۴ ـ نکات مربوط به پودر هل
حتماً از پودر هل سبز استفاده کنید؛ زیرا نسبت به هل سفید عطر بیشتری دارد و برای تهیه حلوا، دسر و شیرینی مناسب‌تر است.
طرز تهیه حلوا بیسکوییتی
۱ ـ برای شروع کار ابتدا شیر را همراه با شکر، گلاب، زعفران دم کرده و هل داخل یک قابلمه مناسب بریزید و آن را روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید تا شیر گرم شود و شکر کم کم حل شود. نیازی به جوشیدن شیر نیست، همینکه شکر کاملا آب شد، اجاق گاز را خاموش کنید.
۲ ـ بیسکوییت را با آسیاب کاملا پودر کنید و بعد از پودر کردن حتما آن را الک کنید تا لطیف و یکدست شود؛ سپس پودر بیسکوییت را داخل یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید و به مدت ده دقیقه تفت بدهید؛ سپس کره و روغن مایع را به بیسکوییت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
۳ ـ در مرحله بعد شربت را کم کم و طی دو مرحله به بیسکوییت اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شربت کم کم جذب حلوا شود. اگر مواد شل بود، چند دقیقه روی حرارت هم بزنید تا مواد کم کم به غلظت برسد و در آخر کار حلوا را گهواره کنید تا یکدست شود. حالا حلوای بیسکوییت لطیف و خوشمزه شما آماده است که می‌توانید داخل ظرف سرو بکشید و با پودر پسته و خلال بادام به دلخواه تزیین کنید،
